INVESTIGADORES
ROVETTO Laura Jorgelina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de aminoácidos totales en muestras alimenticias-ST3763
Autor/es:
ROVETTO, LAURA J.; VELEZ, ALEXIS R
Fecha inicio:
2019-05-01
Fecha finalización:
2019-05-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
En este servicio se hidrolizan las proteínas presentes en una matriz alimenticia (bebida láctea) y se determina la presencia y concentración de 17 aminoácidos, utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), siguiendo el método oficial de análisis 994.12 (AOAC, 1999) para la hidrólisis, la derivatización y determinación según la técnica de Alaiz, 1992, modificada. La determinación de proteínas totales se realizará según método estándar de análisis de la AACC (2002), proteína bruta por Kjeldahl (AACC 46-10) usando el factor de conversión 5,30
