INVESTIGADORES
BERNAL celina Raquel
congresos y reuniones científicas
Título:
Películas activas e inteligentes de almidón y extracto de yerba mate, elaboradas por extrusión y termocompresión
Autor/es:
R. CEBALLOS; S. GOYANES; C. BERNAL; L. FAMÁ
Lugar:
Bogotá
Reunión:
Simposio; Simposio de Materiales Poliméricos; 2020
Institución organizadora:
Simposio de Materiales Poliméricos
Resumen:
Se desarrollaron películas delgadas de almidón de mandioca, nativo y modificado, con extracto de yerba mate mediante extrusión y termocompresión, para analizar su implementación como envases para la preservación de alimentos. La incorporación de yerba mate permitió generar materiales activos e inteligentes por su actividad antioxidante y contenido antocianinas que cambian su color según el pH del medio, pudiendo indicar cambios en la calidad del alimento que preservan.
