Sensor electroquímico nanoestructurado para la determinación de ultra-trazas de droga anabólica en muestras orina vacuna

FERNANDEZ BALDO M.; REGIART D. MATIAS; VICARIO A; SPOTORNO VIVIANA; BERTOLINO A. FRANCO; RABA JULIO

MENDOZA

Congreso; VII Congreso Nacional de Química Analítica; 2013

Asociación Argentina de Químicos Analíticos (AAQA) y la Universidad Nacional de Cuyo

Zeranol (ZER) (α-zearalanol) es un agonista estrogénico no esteroidal. Es producido por reducción química de la Zeralenona, una micotoxina producida por Fusarium spp. que se encuentra comúnmente contaminando granos y cereales. Esta sustancia es utilizada ilegalmente como agente promotor del crecimiento en producción agropecuaria, debido a que promueve la formación de tejido muscular y la degradación de lípidos. Debido a su estabilidad y elevada vida media sus residuos tanto en productos alimenticios como en el medio ambiente, representan un riesgo potencial para la salud de los seres humanos. Diversos estudios han demostrado que ZER es un disruptor endocrino (EDC) con potencial actividad carcinogénica, es decir es un xenobiotico que incorporado en el organismo produce un desequilibrio en el balance hormonal normal de los seres vivos, por lo que su uso esta prohibido y sus residuos deben ser controlados estrictamente.