INVESTIGADORES
QUIROGA evelina
congresos y reuniones científicas
Título:
Estabilidad de papaína en medios bifásicos.
Autor/es:
EVELINA QUIROGA; MARÍA CECILIA ARRIBÉRE; NORA PRIOLO; SONIA BARBERIS.
Lugar:
Uspallata, Mendoza, Argentina
Reunión:
Congreso; XVIII Reunión Científica Anual de la Sociedad Biológica de Cuyo; 2000
Institución organizadora:
Sociedad Biológica de Cuyo
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue estudiar la estabilidad de papaína en medios bifásicos formados por 30%, 50% y 70% de solvente orgánico y buffer TRIS-HCl (pH 8). La estabilidad de papaína se determinó usando caseína (1%) conteniendo Cys (12 mM) como activador, a 40ºC durante 20min. Para estudiar la estabilidad de papaína en medios bifásicos se eligieron diez solventes orgánicos de variada hidrofobicidad, en concentraciones de 30% (v/v), 50% (v/v) y 70% (v/v) en buffer (pH 8). Octanol (50% y 70% (v/v)), tricloroetileno (50% y 70% (v/v)) y dietiléter (70% (v/v)) permitieron obtener las máximas estabilidades de papaína. Sin embargo, en 1-octanol y en tricloroetileno la enzima sufrió una marcada activación mientras que en dietiléter se mantuvo entre 75-78% de la actividad inicial al cabo de 4h. Como consecuencia, la idea generalizada que los solventes más hidrofóbicos son menos inactivantes que aquellos con log P < 4, no permite explicar la estabilidad de papaína. Además, es probable que papaína en algunos medios, tales como octanol y tricloroetileno, adquiera conformaciones catalíticas más activas que en agua.
