Envasado en atmósferas modificadas pasivas de choclo en granos

RODRÍGUEZ, S.; MONTAÑEZ J.P.; QÜESTA, G.

Jujuy

Congreso; XXIV Congreso Argentino de Horticultura; 2001

En este trabajo se estudió la influencia de atmósferas modificadas pasivas en el almacenamiento refrigerado de choclo en granos. Este producto se almacenó en bandejas de PVC recubiertas con polipropileno (PP), polietileno de baja densidad (PBD) y PVC, durante diez días. En todos los casos se detectó la presencia de malos olores a partir de los ocho días de almacenamiento. En general, la pérdida de peso del producto fue menor al 1% luego de diez días, mientras que los niveles de ácido ascórbico comenzaron a disminuir a partir del sexto día.