Evaluación de distintos tipos de Películas Plásticas en la conservación de anco mínimamente procesado.

RODRÍGUEZ, S.; MONTAÑEZ J.P

MENDOZA, ARGENTINA

Congreso; XXIII Congreso Argentino de Horticultura; 2000

Asociación Argentina de Horticultura

El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de distintos tipos de películas plásticas en la conservación refrigerada de anco (Cucurbita máxima) mínimamente procesado, a dos temperaturas. Se trabajo con los films PVC, EVA, PD961, polipropileno (PP) y polietileno de baja densidad (PBD). El anco fue trozado y acondicionado en bandejas de poliestireno a las que se recubrió con las distintas películas. Del análisis de todos lo parámetros estudiados se observó que en las bandejas recubiertas con PVC la pérdida de peso fue mayor, al igual que la pérdida de la calidad global del producto. Por otro lado, los films PD961, PBD y PP permitieron conservar mejor las características del anco trozado, con pérdidas de peso menores al 0,5% durante su conservación a 2ºC y 9ºC.