Cuantificación simultánea de colorantes en bebidas deportivas utilizando espectroscopia visible y PLS-1

MARÍA C. RODRÍGUEZ; AGUSTINA V. SCHENONE; MARÍA S. SOBRERO; NILDA R. MARSILI

FABICIB

Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Bioquímica y Cs. Biológicas

Lugar: Santa Fe; Año: 2013 vol. 17 p. 74 - 84

0329-5559

En este trabajo se propone un nuevo procedimiento para la cuantificación de cuatro colorantes artificiales: rojo allura, azul brillante, tartrazina y amarillo ocaso, presentes en bebidas hidratantes de la marca Gatorade y Powerade. Se aplico espectroscopía visible y calibración multivariada. Los datos fueron tratados con el programa Matlab y la rutina MVC1 aplicando el método PLS-1. Los resultados de las predicciones aplicando este nuevo método, se compararon estadísticamente con los obtenidos aplicando el método de referencia (cromatografía líquida), en todos los casos los resultados fueron comparables. La desventaja es que el amarillo ocaso no pudo ser cuantificado por este método, aunque su presencia no interfiere con la determinación de los otros tres colorantes. Puede concluirse que este método es fácilmente aplicable para el control de calidad de colorantes en bebidas comerciales en laboratorios de baja complejidad, sin necesidad de recurrir a técnicas separativas y reactivos contaminantes.