INVESTIGADORES
ZORRILLA Susana
informe técnico
Título:
Informe
Autor/es:
SIHUFE, GA; DE PIANTE VICIN, DA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC
Fecha inicio/fin:
2009-09-14/2010-04-05
Páginas:
1-15
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Análisis de caseínas, péptidos y aminoácidos en 28 muestras
de queso Reggianito.
Determinaciones de acuerdo a las técnicas de
análisis citadas en Sihufe et al. (2010) de muestras suministradas y entrega de
los datos resultantes.
Sihufe et al (2010). The influence of ripening
temperature and sampling site on the proteolysis in Reggianito Argentino
cheese, LWT Food Science and Technology 43(2):247-253.
