Composición proximal y compuestos fenólicos de Elionurus muticus (Spreng.)

NANCY CRUZ; TAMARA BRUMOVSKY; PABLO GIORDANO; JOSE LUIS HERRERA; LILIANA CELAYA

Córdoba

Jornada; JORAMED 2021; 2021

Universidad Nacional de Córdoba - CONICET

Elyonurus muticus (Spreng.), denominada comúnmente espartillo, es una especie aromática que crece en forma silvestre en el Nordeste Argentino. En este estudio se determinó la composición centesimal proximal de hojas de espartillo que crece en Misiones. Además, se cuantificaron los extractos obtenidos con agua, metanol y etanol-agua 70-30: contenido de compuestos fenólicos totales (CFT), taninos totales (TT), flavonoides totales (FT) y actividad antirradicalaria (IC50, μg/mL) frente al radical libre DPPH. La composición proximal, mostró los siguientes valores: carbohidratos (6,2 g %), proteína bruta (2 g %), grasas totales (1,8 g %), fibra dietaria (29,5 g %), humedad (57,3 g %), cenizas (3,2 g %) y 38 mg de Na cada 100 g. Para CFT se obtuvieron valores entre 42,9 y 65,0 mg AGE/g e.s. (mg de ácido gálico equivalente por g de extracto seco). Los TT cuantificados estuvieron entre 20,5 y 25,5 mg AGE/g e.s.; para fenoles totales el valor más alto se obtuvo para el extraco metanolico, con 13,1 mg de quercetina equivalente por gde extracto seco.En cuanto a la actividad antirradicalaria frente a DPPH, se obtuvieron valores de IC50 entre 53,5 y 89,9 μg/ mL, comparados con el control BHT (IC50=28,4 μg/mL). Estos resultados muestran el potencial valor de la planta como fuente de antioxidantes y fibra dietaria, lo que permitirá definir productos para su explotación en nuestra provincia.