Captación de lectinas dietarias por bacterias lácticas y propionibacterias aisladas del contenido intestinal de pollos parrilleros.

JAIME DANIEL BABOT; ELOY ARGAÑARAZ MARTÍNEZ; ADRIANA PEREZ CHAIA; MARÍA CRISTINA APELLA

Buenos Aires

Congreso; XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura 2011; 2011

Los componentes de las dietas para gallinas ponedoras y pollos parrilleros contienen productos secundarios del metabolismo vegetal que actúan en las plantas como un mecanismo de defensa, entre los cuales se encuentran las lectinas. La presencia de lectinas dietarias puede perjudicar el desarrollo del epitelio intestinal y la actividad de enzimas digestivas en pollitos bebe con la consecuente depresión de su crecimiento. Las bacterias lácticas  y microorganismos relacionados pueden disminuir los efectos citotóxicos de lectinas sobre células epiteliales intestinales, capturando lectinas por interacción con los carbohidratos de la superficie bacteriana. En este trabajo se estudió la capacidad de cepas de bacterias lácticas y propionibacterias, aisladas del contenido intestinal de pollos parrilleros, de captar lectinas dietarias mediante una técnica fluorométrica, utilizando 6 lectinas marcadas con fluoresceína. El 94% de las cepas estudiadas mostraron la habilidad de captar al menos una lectina dietaria.