Una aproximación a la expansión de la avicultura entrerriana: producción, trabajo y sindicalización.

CATELOTTI KAREN ELIZABETH; CAMARDA MAXIMILIANO

Rosario

Jornada; II Jornadas Argentinas de Sociología Rural; 2024

Asociación Argentina de Sociología Rural / Asociación Latinoamericana de Sociología Rural

En los últimos años, la provincia de Entre Ríos fue el proveedor de más del 50 porciento de la carne aviar que se produce en el país. El presente trabajo pretende darcuenta de las particularidades de la expansión de la avicultura en la provincia de EntreRíos, en particular se analizarán los elementos constitutivos que se reconfiguraron,políticas públicas, producción económica y composición social que canalizaron dichoproceso. La pregunta que guía nuestra investigación, es porque una provincia cuya baseeconómica era la ganadería extensiva y la expulsión de población rural, se convirtió enun polo de desarrollo de una actividad, la avicultura, intensiva y con alta demanda demano de obra. Nos apoyamos en fuentes estadísticas e informes oficiales y los censosagropecuarios, así como en los registros de la prensa local, respecto de dicho proceso deexpansión y sus principales actores. Recuperando los aportes de Domínguez (2007),García Presas y Craviotti (2015) sobre el complejo agroindustrial avícola entrerriano, sufuncionamiento y proceso de innovación.Las principales conclusiones dan cuenta deuna regionalización de la producción, vinculada a las diferentes etapas del procesoproductivo, y un fuerte impacto cuantitativo del sector respecto de la mano de obraasalariada rural en la provincia y la expansión de la sindicalización.