BECAS
VERNI Maria Cecilia
congresos y reuniones científicas
Título:
EFECTO DE EXTRACTOS DE PEELS DE TUBÉRCULOS ANDINOS EN Lactobacillus paracasei
Autor/es:
ORPHEE CECILIA; VERNI MARÍA CECILIA; MERCADO MARÍA INÉS; PONESSA GRACIELA; GONZALEZ SILVIA; CARTAGENA ELENA
Reunión:
Jornada; XIX Jornadas Argentinas de Microbiología; 2021
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Microbiología - Filial NOA
Resumen:
Las civilizaciones precolombinas, consideraban a los tubérculos como Tesoro de los Andes; se los consume sin separar el tejido peridérmico (piel o cascara) y, entre los usos etnomédicos de las cáscaras, se relatan la capacidad cicatrizante de heridas y quemaduras. Una vasta bibliografía informa el contenido y aportes nutricionales de tubérculos andinos, siendo escasos los artículos que describen la relación entre la composición química y la actividad biológica del tejido peridérmico frente a bacterias no patógenas posibles candidatos de probióticos.
