BECAS
PARRA FLOREZ Loreiny Paola
congresos y reuniones científicas
Título:
CARACTERIZACIÓN DE FRACCIONES FENÓLICAS CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN EXTRACTOS METANÓLICOS DE HOJAS DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius, Asteraceae) CULTIVADA EN DUITAMA BOYACÁ.
Autor/es:
DARY LUZ MENDOZA MEZA; LOREINY PAOLA PARRA FLOREZ
Lugar:
Barranquilla
Reunión:
Encuentro; XI Encuentro Departamental de Semilleros de Investigación,; 2014
Institución organizadora:
Universidad de la Costa
Resumen:
Los cambios demográficos y la tendencia hacia la adopción de una alimentación sana a personas con problemas de sobrepeso y diabetes, han impulsado el desarrollo de nuevas alternativas en cuanto a productos alimenticios, en Colombia se ha venido cultivando el Yacon un tubérculo al cual se le atribuyen numerosas propiedades. Este tubérculo contiene en su raíces un tipo particular de azúcares (Fructooligosacaridos) de baja digestibilidad que aportan pocas calorías al organismo y pueden ser consumidos por diabéticos por que no elevan el nivel de glucosa en la sangre, es en tal sentido, que este artículo pretende dar a conocer la composición química de esta especie cultivada en Colombia empleando métodos analíticos y bromatológicos, con el fin de que este tubérculo sea utilizado por los profesionales de la salud como alimento dietario a personas con problemas de diabetes y sobre peso.
