BECAS
MORETTI Ana Florencia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE BEBIDAS FERMENTADAS CON KEFIR
Autor/es:
MORETTI ANA FLORENCIA; LEON PELAEZ ANGELA
Fecha inicio:
2021-10-01
Fecha finalización:
2023-03-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otras bebidas
Descripción:
Determinación de la viabilidad de los principales grupos microbianos presentes en la bebida a lo largo del tiempo de almacenamiento en refrigeración, en medios de cultivo selectivos, mediante el recuento de UFC/ml de bacterias ácido lácticas, ácido acéticas y levaduras del producto obtenido a escala industrial. Seguimiento de la acidez de la bebida mediante la medida de pH. Tiempos evaluados: 0 (inmediatamente al envasado), día 30 y día 45Servicio realizado en el marco de un Convenio
