DETERMINACIÓN DE COLORANTE AZUL BRILLANTE (E133) EN BEBIDAS EMPLEANDO UNA APP BASADA EN IMÁGENES DIGITALES

CARABAJAL MAIRA D.; PÂGANI ARIANA; ARANCIBIA JUAN A.; IBAÑEZ GABRIELA

Rosario

Congreso; ecuafyb; 2023

FbioyF

En un mundo inmerso en las nuevas tecnologías las app digitales cumplen un rol primordial debido a las múltiples ventajas que presentan: portabilidad, y bajo costo entre otras. El estar disponibles en cualquier Smartphone las convierte en una herramienta complementaria para la educación y la investigación. En el ámbito educativo el empleo de Tecnologías de Información y Comunicación (TICs) resulta de gran interés ya que posibilita adaptar el aprendizaje a las nuevas demandas y necesidades de los estudiantes.Este trabajo presenta la implementación de la app PhotoMetrix PRO®1 en un práctico de laboratorio denominado “Determinación del colorante azul brillante (E133) en bebidas”, que corresponde a la asignatura Química Analítica II dictada en el tercer año de la formación básica de las carreras de Farmacia y Bioquímica. En este práctico se desarrollan los temas de construcción de curva de calibración univariada y verificación de la ley de Lambert-Beer. La metodología consiste en preparar soluciones de concentraciones conocidas de E133, medir la absorbancia de cada una, y luego, con el fin de construir una curva de calibración, realizar el análisis de regresión para obtener la ecuación de la recta. Posteriormente, se mide la absorbancia de bebidas comerciales que contienen el colorante, y mediante la ecuación de la recta se calculan las concentraciones de E133. Por otra parte, los alumnos utilizan la app instalada en sus Smartphones para tomar imágenes digitales de cada una de las soluciones empleando la cámara del dispositivo. Estas imágenes se convierten en histogramas RGB que representan la intensidad de color de las soluciones y son utilizados para construir la curva de calibración empleando nuevamente una regresión lineal. Finalmente, el programa hace una interpolación en la curva con las imágenes correspondientes a las bebidas, permitiendo la estimación de las concentraciones del colorante. De esta manera, los estudiantes pueden evaluar los resultados alcanzados a partir de la descomposición de imágenes digitales empleando una app fácilmente accesible en un dispositivo portable de uso cotidiano, con los obtenidos midiendo la absorbancia de las soluciones de colorantes con el espectrofotómetro de manera clásica, valorizando el uso de aplicaciones y dispositivos móviles en educación.