La Ciudad tiene su Propio Movimiento: carne, bebidas y trabajo en la Producción Urbana

WEISSEL MARCELO NORMAN; CHICHKOYAN KARINA VANESA

Congreso; XVII Congreso Nacional de Arqueología Argentina; 2010

La ciudad moderna es un todo complejo que necesita ser estudiado a partir de diversas herramientas analíticas que brindan las ciencias sociales. A través de la arqueología, se puede profundizar en las formas en que las ciudades se fueron afianzando y expandiendo como fenómeno único. Consecuentemente, poseen ciertas características propias que pueden ser abordadas en forma específica. Los usos,costumbres y hábitos que las conforman tienen un sentido dentro de una lógica de mercado que demanda una producción específica de bienes. Entre estos, se encuentra el sustento básico: la comida y la bebida. Esto permitió el desarrollo de trabajos, oficios, industrias y servicios asociados que permitieron  -y permiten- la reproducción del sistema en formas cada vez más complejas y profundas. La Ciudad de Buenos Aires formó parte de redes de circulación y comercio desde sus momentos iniciales. Sin embargo, es a partir del siglo XIX donde se produjo una verdadera vorágine en su crecimiento. Hacia mediados de ese siglo, comienzo un verdadero boom demográfico gracias a la estabilización del país luego de las Guerras de Independencia y primeros gobiernos. De esta manera se insertó dentro del sistema mundial gracias a su puerto. En el Riachuelo se concentró una alta cantidad de la migración que por ese entonces recibía el país y que permitió el desarrollo de espacios de recreación y lugares productivos como los analizados en este trabajo. En este caso se presenta la lectura de datos de dos sitios; uno en Vuelta de Rocha (Fundación Andreani) y otro en Barraca Peña, identificados respectivamente como un astillero y una fonda, ambos en el barrio de La Boca. El enfoque destaca la necesidad de desarrollo de análisis propios de los contextos urbanos. En consiguiente, se relacionan evidencias zooarqueológicas con la interpretación de conjuntos de envases vítreos y cerámicos para estudiar las formas de producir la ciudad.