INVESTIGADORES
CHICHKOYAN Karina Vanesa
capítulos de libros
Título:
El Lado Oscuro del Consumo: Zooarqueología en Contextos Urbanos de la ciudad de Buenos Aires durante el siglo XIX
Autor/es:
CHICHKOYAN KARINA VANESA; LANATA JOSÉ LUIS; WEISSEL MARCELO NORMAN
Libro:
Zooarqueología Hoy. Encuentro Hispano Argentinos
Editorial:
Universidad de Burgos
Referencias:
Año: 2008; p. 163 - 177
Resumen:
En este trabajo se compraran las distintas estrategias de provisión y trozamiento para animales de porte grande en contextos cazadores-recolectores y urbanos. A pesar del uso en el segundo, de metodologías ideadas para el primero, nosotros pensamos que en ambos contextos se deben utilizar metodologías diferentes. Esto se debe al distinto desarrollo espacial, la segregación de funciones ganaderas y la presencia de un mercado de abasto en contextos urbanos. Por lo tanto la unidad de adquisición es un concepto que permite entender el sistema de venta y compra de cortes vacunos dentro de la ciudad. Tomamos como ejemplo un caso de estudio de La Boca (Buenos Aires) donde se contrastaron una fonda (Barraca Peña) y un astillero (Fundación Andreani) que datan del siglo XIX.
