Cultivo de Cylindrotheca closterium (Pennales, Bacillariophyceae) en fotobiorreactor: evaluación de la biomasa obtenida como fuente de ácidos grasos omega-3 y fitoesteroles.

ALMEYDA MARÍA DELFINA; SCODELARO BILBAO PAOLA; CONSTENLA DIANA; POPOVICH CECILIA; LEONARDI PATRICIA

Bahía Blanca

Jornada; IV Jornada de Intercambio de Producción Científico Tecnológica.; 2018

Universidad Nacional del Sur

El aceite de pescado es ampliamente utilizado para elaborar alimentos destinados aacuicultura, ya que contiene elevadas proporciones de ácidos grasos esencialespoliinsaturados de cadena larga (PUFA), particularmente omega-3 (ω-3), como el ácidoeicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA). El agotamiento progresivo de laspoblaciones naturales de peces, junto con la alta demanda y el precio del aceite de pescado,hacen necesaria la búsqueda de alternativas a este insumo. Muchas especies de microalgasmarinas producen naturalmente EPA y DHA, por lo que podrían proporcionar una fuentesostenible de estos PUFA. Asimismo, producen otros metabolitos de alto valor agregado,como los fitoesteroles, poco estudiados hasta el momento. En este sentido, el objetivo de estetrabajo fue evaluar la calidad nutricional de la biomasa de la diatomea marina Cylindrothecaclosterium cultivada en fotobiorreactor. Se realizó un cultivo autotrófico en medio de cultivo f/2a 20°C. Se evaluó el contenido de triglicéridos y esteroles en distintas etapas de crecimiento,realizando una separación mediante cromatografía en capa fina, seguida de su determinaciónespectrofotométrica. El contenido lipídico de la biomasa obtenida, se determinó porgravimetría. La composición de las diferentes fracciones se evaluó mediante cromatografíagaseosa. El contenido de triglicéridos y esteroles fue máximo en fase estacionaria decrecimiento. Se identificaron dos esteroles mayoritarios, el colesterol (41,8%) y el brasicasterol(36.5%). El contenido lipídico total fue de 28,5% de peso seco, siendo la fracción dominantela de lípidos neutros (76%). En esta fracción, el contenido de ácidos grasos poliinsaturadosω-3 representó el 7,7% del total de ácidos grasos, siendo los porcentajes de EPA y DHA de7,1% y 0,6 %, respectivamente. Esta información, servirá de base para evaluar diferentesestrategias de cultivo, que permitan mejorar la calidad nutricional de la biomasa microalgal yasí emplearla en la elaboración de piensos para acuicultura.