Evaluación de tres técnicas de diagnóstico de recuperación parasitaria en vegetales de consumo

ANDREA CELINA FALCONE; JUAN MANUEL UNZAGA; MARÍA LORENA ZONTA; NAVONE GRACIELA TERESA

Mar del Plata

Congreso; IV Congreso Argentina de Microbiología. I Jornada de Microbiología General; 2018

Universidad nacional de Mar del Plata

Entre las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), las parasitosis intestinales representanun grave problema en salud pública. En este marco, determinar el grado de contaminaciónparasitaria de los vegetales que se consumen crudos, permitirá inferir el grado de riesgo al cual seencuentra expuesta la población. Al respecto y basados en el hecho que existe una diversidad demétodos de detección, se planteó evaluar la recuperación parasitaria de tres de las metodologíasmás aplicadas en muestras de hortalizas. Además, se utilizó el índice Kappa de Fleiss (IK) paraanalizar la concordancia entre técnicas. Entre marzo de 2016 y diciembre de 2017, se recolectaron36 muestras de hortalizas (acelga -Beta vulgaris var. cicla-, lechuga -Lactuca sativa- y radicheta -Cichorium intybus-) en diferentes quintas del cinturón hortícola del Partido de La Plata, BuenosAires, Argentina. Se utilizaron las técnicas de lavado basadas en sedimentación espontánea (SE),sedimentación espontánea y acción mecánica (SEM) y agitación-decantación (AD). El sedimentoresultante se examinó por observación directa y por métodos de enriquecimiento, sedimentación yflotación. El 61,1% (22/36) de las muestras resultaron positivas al menos a una de las tres técnicasutilizadas. La recuperación por cada técnica fue: AD 13,8%, SE 11,1% y SEM 5,5%. Las trestécnicas permitieron detectar la presencia de Blastocystis sp. y ooquistes compatibles conCryptosporidium spp.; SE y AD recuperaron huevos de Ancylostomideos; AD demostró la presenciade Endolimax nana y Ascaris lumbricoides y SE huevos de Enterobius vermicularis. El IK según laescala de valoración del Landis y Koch, mostró baja concordancia entre las técnicas paraBlastocystis sp. (IK: 0,4) y para los ooquistes compatibles con Cryptosporidium spp. (IK: 0,3), ymoderada para A. lumbricoides (IK: 0,5) (p