Influencia del 1 - metilciclopropeno combinado con el óxido nítrico en la postcosecha de frutos de tomate ( Solanum lycopersicum L. cv. ́Elpida ́)

GERGOFF GROZEFF, G.E.; ALEGRE, M.L.; SENN, M.E.; FONSECA B.F; CHAVES, A.R.; BARTOLI, C.G.

Concordia

Congreso; Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha; 2017

Facultad de Ciencias de la Alimentacion-UNER, INTA Concordia, CIDCA CONICET-UNLP, INFIVE CONICET-UNLP.

metilcilopropeno(1-MCP) es un inhibidor de la respuesta al etileno, mientras que el óxidonítrico ha demostrado ser un inhibidor de la maduración en frutos, aplicado enforma de S-nitrosoglutatión (GSNO). El objetivo del presente trabajo esdeterminar el efecto del 1-MCP en combinación con el GSNO durante lapostcosecha de frutos de tomate en cuanto a la tasa de respiración y laproducción de etileno, además de otros parámetros de calidad. Frutos en estadode maduración 2 (?breaker?) fueron tratados con: a.) control, b.) 0,5 μL L-1 de1-MCP, c.) 1mM de GSNO y d.) la combinación de b + c. Los frutos fueronalmacenados a 23 ºC en oscuridad y cosechados a los 5 y 10 días. El contenidode sólidos solubles y de acidez bajó en el control a los 5 días, mientras queel resto de los tratamientos mantuvieron valores superiores. La actividad decatalasa se vio disminuida a los 5 días en el tratamiento con la combinación de1-MCP y GSNO. En cuanto a la producción de etileno, la combinación de 1-MCP conGSNO aminoró dicho proceso a los 5 días, no mostrándose diferencias en la tasarespiratoria respecto del control. Sin embargo a los 10 días, este proceso seinvierte: en frutos tratados con la combinación de 1-MCP y GSNO, se produce unaumento de la tasa respiratoria, pero no de la producción de etileno. A partirde estos resultados preliminares, se puede suponer que hay una interacciónentre una molécula de señalización como es el óxido nítrico en conjunto con eletileno, pudiendo ser una herramienta para entender un proceso tan complejocomo es la maduración.