INVESTIGADORES
SEGUNDO Cristina Noemi
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Cooperación y Asistencia Técnica
Autor/es:
CRISTINA SEGUNDO; NORMA SAMMÁN; MANUEL LOBO; ARGENTINA AMAYA
Fecha inicio:
2012-04-01
Fecha finalización:
2015-11-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Adecuación del perfil de tamaño de partícula de las harinas de grano entero de los maíces. Formulación de harinas compuestas con una adecuada complementación nutricional. Determinación de la aptitud de las formulaciones para la elaboración de diferentes tipos de bizcochuelos. Optimización de los parámetros de batidos, leudado y horneado para la obtención de las masas. Desarrollo de premezclas para la comercialización
