Entrelazando trayectorias: etnobotánica y micrografía en Jujuy

LAMBARÉ D.A.; GIMENEZ L.A.S.; TORTONI G.; FLORES E.; VIGNALE N.D.

Jornada; I JORNADA INTERNA DEL INECOA; 2023

El Grupo de Etnobiología y Micrografía Aplicada (GEMA), desarrollainvestigaciones articulando las dos especialidades que su denominaciónreferencia. El Conocimiento Botánico local, marco conceptual de laetnobotánica, es empleado para interpretar el uso y vínculos de las plantasandinas con diferentes grupos culturales, etarios, de la puna, prepuna yyungas jujeñas. Se desarrollaron estudios de especies introducidas, comoejemplo de apropiación que promueven la soberanía alimentaria; además seanalizan los sistemas de conocimientos y prácticas de plantas medicinales en laatención de la salud; de especies alimenticias y tintóreas, con ejemplos detransferencia. La micrografía aplicada, provee los parámetros para ladeterminación de especies vegetales cuando los materiales se presentanfragmentados y/o pulverizados; su utilidad cubre demandas diversas,proyectándose en la bromatología hacia la definición de calidad botánicaalimentaria. Desde la caracterización de frutas tropicales a lacomplementación, identificación-rotulado, de alimentos procedentes de dichasmaterias primas en conjunción con el Código Alimentario Argentino,continuando por experiencias de verificación de alimentos genuinos en harinasde cereales y de semillas, condimentos y algas. Se reflexiona sobre la creaciónde la Colección Etnobotánica (CE) como instancia organizativa, los alcances ydesafíos futuros, y las implicancias del trabajo conjunto con distintos actoressociales.