Extracción de compuestos fenólicos a partir de residuos agroindustriales utilizando enzimas fúngicas

BORDAQUIEVICH MAYRA FLORENCIA; DÍAZ GABRIELA VERÓNICA; CONIGLIO ROMINA OLGA; FONSECA MARIA ISABEL; ZAPATA PEDRO DARÍO

Posadas

Jornada; Primeras Jornadas Institucionales INBIOMIS; 2022

Resulta un desafío extraer compuestos fenólicos a partir de biomasa sin alterar sus estructuras como sucede con los métodos térmicos, físicos o solventes tóxicos. La extracción asistida por enzimas (EAE) es una alternativa que utiliza enzimas cuya alta selectividad, especificidad y poder catalítico provee eficiencia y nula toxicidad, asegurando la extracción limpia de los compuestos fenólicos. Los hongos se pueden cultivar con diferentes residuos agroindustriales para producir cócteles enzimáticos útiles en esta extracción. El objetivo de este trabajo fue optimizar la extracción de compuestos fenólicos a partir de cáscara de jabuticaba con el cóctel enzimático producido por Auricularia fuscosuccinea LBM 244. Para lograr el objetivo se utilizó un Diseño Compuesto Central (DCC) diseñado y analizado con el programa Stagraphics Centurion XVI.I (StatPoint, Inc. versión 15.2.05). Se evaluaron las siguientes condiciones de incubación en los siguientes niveles: pH 3,3; 4; 5; 6 y 6,6; de temperatura (°C) 23, 30, 40, 50, 56 y de tiempo (h) a 1,3, 6, 9 y 11 h en 16 tratamientos experimentales. Previo a la incubación, a todos los tratamientos se les adicionó el cóctel enzimático producido por A. fuscosuccinea LBM 244 en una dosis de 6 UPF mL-1. Asimismo, a todas las reacciones se les agregó 0,2% de azida sódica para inhibir el crecimiento microbiano. Luego de la incubación, se ajustó el pH a 9,5 con NaOH 2 N y nuevamente se incubó a 45 °C y 50 rpm por 30 min. Los sobrenadantes obtenidos se utilizaron para determinar el contenido de fenoles totales (CFT) con el método de Folin/Ciocalteu y se expresó en mg equivalentes de ácido gálico mL-1 contra una curva estándar. El programa predijo una respuesta óptima de 94 mg mL-1 de fenoles totales bajo las siguientes condiciones: pH 4,6, 56 °C y 11. La validación del DCC se realizó por cuadruplicado y encontrando concordancia entre la respuesta óptima predicha por el programa y el valor experimental de la validación, 88 mg mL-1 aproximadamente.