OBTENCIÓN DE EXTRACTOS ENRIQUECIDOS EN POLIFENOLES A PARTIR DE RUEZNO Y CÁSCARA DE NUEZ PECÁN Y EVALUACIÓN IN VITRO DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y CITOTÓXICA.

PERELLO A; RIBAS, L; GASSER F; RENNA, M.S.; SAVINO, G; HEIN G; BARAVALLE M.E

Córdoba

Congreso; 1° CONGRESO NACIONAL DE ALIMENTOS, SALUD Y AMBIENTE; 2023

Colegio de Licenciados y Técnicos en Química e Industrias de la Alimentación de la Provincia de Córdoba

El ruezno y la cáscara de la nuez pecán son residuos agroindustriales que contienenaltas cantidades de compuestos fenólicos como: flavonoides, proantocianidinas yácidos fenólicos y a su vez, tendrían ciertas propiedades biológicas como actividadantioxidante y antitumoral, entre otras. Se plantea como hipótesis que extractos ricosen compuestos fenólicos obtenidos a partir de desechos de la nuez pecán demuestranactividad biológica relevante sobre la línea celular Hep-G2.El objetivo del presente trabajo fue obtener extractos ricos en polifenoles a partir deresiduos de nuez pecán y evaluar in vitro la actividad antimicrobiana y citotóxica sobreuna línea celular tumoral. Los extractos fueron obtenidos a partir de ruezno (R) ycáscara (C) de nuez pecán (Carya illinoinensis) mediante extracción acuosa yenriquecimiento en compuestos fenólicos mediante cartuchos SPE de C18, ydeterminación del contenido de fenoles totales (FT) mediante el método de Folin-Ciocalteu (mg de ácido gálico equivalente -AGE/g-). Se determinó la actividadantimicrobiana de ambos extractos en cepas de Staphylococcus aureus y Candidaalbicans mediante la técnica de difusión en agar por triplicado, utilizándose avisancomo control positivo. Por otro lado, se llevó a cabo la evaluación de citotoxicidad invitro sobre la línea celular Hep-G2 (carcinoma hepático humano) mediante dosensayos: evaluación de viabilidad celular (ensayo MTT, Invitrogen) luego de incubarlas células durante 48 h por triplicado con concentraciones decrecientes de ambosextractos (300-10 mg/L) y la determinación de la actividad de lactato deshidrogenasa(LDH) liberada de las células dañadas o muertas, utilizando el kit LDH-P (Wiener Lab),a partir del sobrenadante del cultivo celular incubado previamente con 200 mg/L deambos extractos durante 48 h. Se utilizaron Doxorrubicina HCl, H2O2 y Tritón comocontroles positivos.Los extractos mostraron valores de FT aproximadamente de 3,8 mg AGE/g (1880mg/L) para R y 80 mg AGE/g (164365 mg/L) para C. El extracto R mostró inhibicióndel crecimiento respecto a C. albicans en la concentración evaluada de 1880 mg/L. Elextracto C mostró inhibición del crecimiento de S. aureus en la concentración evaluadade 10000 mg/L. En los estudios in vitro en Hep-G2, se observó una curva de viabilidadcelular decreciente, concentración-dependiente. Teniendo en cuenta que uncompuesto es considerado citotóxico cuando el % de viabilidad es menor al 70%, elextracto C mostró ser citotóxico para las células en las concentraciones de 300 y 200mg/L, y para R en 300, 200 y 100 mg/L. Respecto a LDH, en la concentraciónevaluada, ambos extractos y Doxorubicina aumentaron significativamente la actividadde la LDH en las células tumorales Hep-G2 respecto al control negativo (p