Solventes eutécticos naturales y electroquímica. Una combinación novedosa para la detección electroquímica de quercetina

GOMEZ, FEDERICO J.V.; ESPINO, MAGDALENA; FERNÁNDEZ, MARÍA DE LOS ANGELES; RABA, JULIO; SILVA, MARÍA FERNANDA

La Plata

Congreso; 8° Congreso Argentino de Química Analítica; 2015

La química verde busca activamente nuevos solventes para sustituir los solventes orgánicos comunes los cuales presentan toxicidad y elevada volatilidad lo que lleva a su evaporación a la atmósfera. En las últimas décadas, los líquidos iónicos (ILs) han ganado una enorme atención por parte de la comunidad científica. Sin embargo, los ILs presentan una serie de desventajas y no se los considera totalmente verdes debido a su limitada biodegradabilidad y biocompatibilidad. Una alternativa a los ILs son los solventes eutécticos naturales (DES), los cuáles se definen como una mezcla de dos o mas componentes, que pueden ser sólidos o líquidos y que en una composición particular presentan una gran disminución del punto de fusión gracias a la formación de una estructura organizada por lo cual se convierten en líquidos a temperatura ambiente. Cuando los componentes de los DES son metabolitos naturales (ácidos órganicos, azúcares, etc.) se los denomina solventes eutécticos naturales (NADES).Los NADES representan plenamente los principios de la química verde. Quercetina es el flavonoide mas abundante y habitual en la dieta humana, destacando por su elevada actividad antioxidante.Además es antibacteriano y antiflamatorio. Muchas plantas medicinales deben gran parte de sus beneficios a esta molécula. Se han utilizado diferentes técnicas para la determinación de este compuesto, principalmente HPLC y CE. Además de ser costosas estas emplean normalmente solventes nocivos para el ambiente y la salud humana. En el presente trabajo se emplean electrodos serigrafiados de carbono para la determinación de quercetina. Los LODs alcanzados fueron menores mediante el uso de NADES como modificadores en el electrolito de fondo.Se estudiaron los parámetros que afectan la medida electroquímica.Los resultados fueron satisfactorios, obteniendose mejoras en la señal de hasta 23 veces. La metodología desarrollada fue aplicada con éxito para la detección de quercetina en diferentes matrices.