Evaluación de la capacidad antioxidante en los sistemas biológicos mediante técnicas electroquímicas

SAPORITO, C; ALMALECK, H; MUSACCO SEBIO, R; SEMPRINE, J; GORDILLO, G; BOVERIS, A; REPETTO, M

Buenos Aires

Congreso; Jornadas Con Ciencia 2013 – III Encuentro de Estudiantes de Farmacia, Bioquímica y Otras Ciencias de la Salud; 2013

Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires

Objetivo El objetivo de este trabajo es analizar y comparar las respuestas de tres técnicas electroquímicas para determinar la capacidad antioxidante de muestras obtenidas de tejidos animales donde el daño oxidativo es causado por la acumulación de metal. Materiales y métodos Las técnicas electroquímica utilizadas son voltametría cíclica (CV), cronoamperometria (CA) y voltamperometría de onda cuadrada (SWV). Resultados Los resultados se obtuvieron a partir de análisis de la forma de onda de corriente registrada cuando un potencial oxidativo programado se aplica al electrodo de trabajo inmerso en una celda electroquímica que contiene la muestra. La capacidad antioxidante total de la muestra es una función de combinar el potencial de oxidación biológica y la intensidad de la corriente anódica, reflejando esta última la concentración de los componentes. La carga eléctrica (el área bajo la onda) por lo general se correlaciona con la concentración. En el caso de CV y SWV, la existencia de más de un pico es indicativo de la presencia de más de una especie. Por otra parte el menor es el potencial de pico de oxidación, mejor es la capacidad antioxidante. Trolox fue elegido como un antioxidante de referencia y el método de adición de patrón se empleó con el fin de determinar las concentraciones de antioxidantes. Conclusiones Los resultados son coherentes entre sí y demuestran la utilidad de estas técnicas para la determinación requerida.