OBTENCIÓN DE EXTRACTOS ENRIQUECIDOS EN POLIFENOLES A PARTIR DE RUEZNO Y CÁSCARA DE NUEZ PECÁN Y EVALUACIÓN IN VITRO DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y CITOTÓXICA

PERELLO A; RIBAS LE; GASSER FB; RENNA MS; SAVINO GH; HEIN GJ; BARAVALLE ME

Córdoba

Congreso; 1° congreso nacional de Alimentos, Salud y AMBIENTE; 2023

Colegio de Licenciados y Técnicos en Química e Industrias de la Alimentación de la provincia de Córdoba

El ruezno y la cáscara de la nuez pecán son residuosagroindustriales que contienen altas cantidades de compuestos fenólicos como:flavonoides, proantocianidinas y ácidos fenólicos y a su vez, tendrían ciertas propiedadesbiológicas como actividad antioxidante y antitumoral, entre otras. Se planteacomo hipótesis que extractos ricos en compuestos fenólicos obtenidos a partirde desechos de la nuez pecán demuestran actividad biológica relevante sobre lalínea celular Hep-G2.El objetivo del presente trabajo fue obtener extractosricos en polifenoles a partir de residuos de nuez pecán y evaluar in vitrola actividad antimicrobiana y citotóxica sobre una línea celular tumoral. Losextractos fueron obtenidos a partir de ruezno (R) y cáscara (C) de nuez pecán (Caryaillinoinensis) mediante extracción acuosa y enriquecimiento en compuestosfenólicos mediante cartuchos SPE de C18, y determinación del contenidode fenoles totales (FT) mediante el método de Folin-Ciocalteu (mg de ácidogálico equivalente -AGE/g-). Se determinó la actividad antimicrobiana de ambosextractos en cepas de Staphylococcusaureus y Candida albicansmediante la técnica de difusión en agar por triplicado, utilizándose avisancomo control positivo. Por otro lado, se llevó a cabo la evaluación decitotoxicidad in vitro sobre la líneacelular Hep-G2 (carcinoma hepático humano) mediante dos ensayos: evaluación deviabilidad celular (ensayo MTT, Invitrogen) luego de incubar las células durante48 h por triplicado con concentraciones decrecientes de ambos extractos (300-10mg/L) y la determinación de la actividad de lactato deshidrogenasa (LDH)liberada de las células dañadas o muertas, utilizando el kit LDH-P (Wiener Lab),a partir del sobrenadante del cultivo celular incubado previamente con 200 mg/Lde ambos extractos durante 48 h. Se utilizaron Doxorrubicina HCl, H2O2y Tritón como controles positivos.Los extractos mostraron valores de FT aproximadamente de3,8 mg AGE/g (1880 mg/L) para R y 80 mg AGE/g (164365 mg/L) para C. El extractoR mostró inhibición del crecimiento respecto a C. albicans en laconcentración evaluada de 1880 mg/L. El extracto C mostró inhibición delcrecimiento de S. aureus en la concentración evaluada de 10000 mg/L. En los estudios invitro en Hep-G2, se observó una curva de viabilidad celular decreciente, concentración-dependiente.Teniendo en cuenta que un compuesto es considerado citotóxico cuando el % deviabilidad es menor al 70%, el extracto C mostró ser citotóxico para lascélulas en las concentraciones de 300 y 200 mg/L, y para R en 300, 200 y 100mg/L. Respecto a LDH, en la concentración evaluada, ambos extractos yDoxorubicina aumentaron significativamente la actividad de la LDH en lascélulas tumorales Hep-G2 respecto al control negativo (p<0,05), sugiriendoque los compuestos causarían daño en la membrana celular, como posible mecanismode acción.Estos resultadospreliminares permiten inferir un efecto citotóxico sobre la línea celulartumoral de hígado por parte de los extractos generados y presentando además unefecto antimicrobiano que permite potenciar su uso y favorecer el desarrollo deuna economía circular mediante el aprovechamiento del residuo agroindustrial,tanto para la industria alimenticia, cosmetológica y farmacéutica