LÍMITES DE DETECCIÓN ANTIBIÓTICOS BETA-LACTÁMICOS EN LECHE DE OVEJA MEDIANTE BIOENSAYOS QUE UTILIZAN B. STEAROTHERMOPHILUS

ALTHAUS, RAFAEL; MOLINA, PILAR; MONTERO, ANA; HEIN, GUSTAVO

FBCB - UNLitoral

Congreso; XXIV CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA.; 2002

AQA

El uso de medicamentos veterinarios, y concretamente aquellos de tipo antiinfecciosos (antibióticos, sulfamidas, quinolonas, etc.), representa una práctica muy habitual en la cría y la explotación del ganado. Entre los diferentes fármacos utilizados en la profilaxis y terapéutica del ganado vacuno se destacan los antibióticos beta-lactámicos, con una creciente aplicación en el campo de la medicina veterinaria. Hay que señalar que la presencia de residuos de sustancias antimicrobianas en la leche, puede tener efectos adversos en la salud del consumidor, además de las consecuencias tecnológicas en la elaboración de productos fermentados, ya que los procesos bacterianos pueden inhibirse, dificultando el cuajado y la posterior maduración de los quesos.                 Por estos motivos, se han desarrollado en los últimos años, una serie de métodos que permiten detectar en forma rápida y precisa la presencia de residuos de antibióticos en la leche, entre los que se destacan los métodos de inhibición microbiológica como el BRT, Delvotest y Eclipse.                 El principio de estos métodos se basa en la inhibición del crecimiento de las esporas de Bacillus stearothermophilus var. calidolactis, y los resultados se interpretan visualmente por el cambio de color de un indicador presente en el medio de cultivo. Entre las propiedades que deben considerarse en el momento de realizar la evaluación de estos métodos, se destaca el límite de detección para cada fármaco, con el fin de impedir que la leche con residuos de medicamentos superiores a los Límites Máximos de Residuos (LMRs) sea comercializada y pueda llegar al consumidor. En el presente trabajo se estudiaron los límites de detección de siete antibióticos beta-lactámicos mediante los métodos BRT, Delvotest y Eclipse. Para ello, se prepararon ocho concentraciones para cada fármaco sobre 20 muestras de leche de oveja (160 disoluciones por cada antibiótico). Las placas fueron leídas en un lector ELISA (Wallac 1420, Victor Multilavel Counter) a 590 nm y 650 nm como medida y referencia, respectivamente. Para los cálculos se utilizaron los valores de lecturas duales relativas porcentuales a 590-650 nm. Los límites de detección se calcularon mediante la aplicación del modelo de regresión logística, como el valor de concentración que produce el 45% de la máxima absorbancia relativa porcentual. Los límites de los métodos BRT, Delvotest y Eclipse fueron respectivamente 6, 3 y 5 ppb de amoxicilina; 2, 1 y 4 ppb de penicilina; 51, 18 y 67 ppb de cloxacilina; 230, 34 y 77 ppb de cefadroxil; 270, 100 y 101 ppb de cefalexina; 92, 89 y 86 de cefaperazone y 69, 18 y 60 ppb de cefuroxime.