Amaranto: una fuente potencial de péptidos con actividad inmunomoduladora y antitumoral

BARRIO DANIEL; MORONTA J.; QUIROGA ALEJANDRA V.; E. NORA MARTÍNEZ; AÑÓN MARÍA C.

Buenos Aires

Jornada; 156º Jornada Científica de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica; 2012

Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica

Existen pocos trabajos sobre la posible actividad antitumoral e inmunomoduladora de proteínas de amaranto. En este trabajo se purificó, caracterizó e identificaron los péptidos con potencial efecto antitumoral e inmunomodulador de aislados proteicos de amaranto (APA). Se analizaron péptidos extraídos a partir de APA con DMSO-Agua (APA-DMSO) e hidrolizados de APA con alcalasa con distinto grado de hidrólisis HAPA-23 y HAPA-30. La inhibición de la proliferación de células tumorales y la actividad inmunomoduladora se evaluaron sobre líneas celulares in vitro. En ambos casos se encontró un efecto dosis respuesta. La actividad antiproliferativa de APA-DMSO alcanzó un IC50= 0,1 ± 0,02 mg/ml y la actividad inmunomoduladora aumentó con la concentración y con el grado de hidrólisis. Subfracciones obtenidas por RP-HPLC mostraron un efecto dosis respuesta en las actividades estudiadas. A partir del análisis por MALDI de hidrolizados trípticos de las subfracciones activas se identificaron dos péptidos con potencial actividad antiproliferativa pertenecientes a la fracción lectina de amaranto y 15 péptidos con potencial actividad inmunomoduladora. De estos últimos se sintetizaron 4, presentando actividad 2 de ellos. La purificación de estos péptidos y su utilización en la formulación de alimentos abren interesantes posibilidades para el desarrollo de alimentos funcionales.