Actividades prácticas de seguridad alimentaria desarrolladas en terreno. Estrategia de vinculación docente y responsabilidad social

ARRIETA, MARINA; VICO, J.P; ALEU, G; ROSMINI, M.R; ZOGBI, A; SEQUEIRA, G.

Alicante

Jornada; XII Jornadas de Redes de Investigación en Docencia Universitaria.; 2014

Universidad de Alicante

El desarrollo de estrategias educativas en el área de seguridad alimentaria llevadas a cabo en terreno permite al alumnado conocer la situación real de las empresas del sector alimentario. Al mismo tiempo, como el principal objetivo es satisfacer necesidades reales de una comunidad, el trabajo realizado en terreno tiene un impacto directo sobre la sociedad. En el presente trabajo estudiantes de la asignatura Higiene y Seguridad Industrial de la licenciatura en Tecnología de los Alimentos desarrollaron una lista de chequeo como herramienta de auditoría de inocuidad alimentaria para posteriormente aplicarla en terreno evaluando las fortalezas y debilidades de la herramienta desarrollada. La estrategia docente de combinar las actividades teórico-prácticas con actividades prácticas en terreno permitió al alumnado aplicar los conocimientos teóricos en situaciones reales. Finalmente, el alumnado aprendió a realizar una herramienta de trabajo adaptada a las necesidades del sector conforme a la legislación vigente. Por otra parte, el trabajo se desarrolló en el marco de un proyecto de Responsabilidad Social Universitaria (RSU) donde la vinculación entre docentes de distintas asignaturas permitió obtener una formación académica de excelencia y socialmente responsable, donde las iniciativas interdisciplinarias e interinstitucionales fortalecieron la formación profesional de estudiantes de Tecnología de los Alimentos y Veterinaria.