Obtención de aerogeles monolíticos de clara de huevo con microestructura controlada.

ANA LAURA PRONE; LUISELLA GIOVANNA ROSSINI; AGOSTINA CÓRDOBA; HERNÁN SANTA CRUZ; HÉCTOR RAÚL ZANONI

Congreso; 4° Congreso Argentino de Ingeniería y 10° Congreso Argentino de Enseñanza en Ingeniería; 2018

La síntesis de materiales degran superficie biocompatibles amplió su campo de aplicación a nuevastecnologías en desarrollo como la aditivación ?in situ? de alimentos o laliberación controlada de medicamentos dentro de un organismo vivo. En estetrabajo se estudia el desarrollo y la optimización de un proceso para lafabricación a escala técnica de aerogeles monolíticos con porosidad controlada,homogénea en todo el cuerpo, a partir de clara de huevo. El desafío es diseñary optimizar un nuevo proceso para obtener piezas monolíticas de tamaños yformas definidas. La fabricación de losmonolitos microporosos a partir de clara de huevo involucra diferentes etapas:formación del hidrogel a partir de la desnaturalización térmica de lasproteínas, intercambio de solvente y secado con CO2 supercrítico. Mediante el empleo deMetodologías de Diseño Experimental y Análisis de Superficies de Respuesta seoptimizaron las condiciones de formación del hidrogel (pH= 9,7 y [NaCl]=303mM).Los aerogeles obtenidos fueron caracterizados mediante el método de StephenBrunauer, Paul Hugh Emmett y Edward Teller (BET), Microscopía Electrónica deBarrido (SEM) y Microscopía Confocal. Los resultados demuestran unadistribución homogénea de poros en las estructuras monolíticas estudiadas,siendo característica en todos los casos la combinación de micro, meso y macroporos. El valor máximo de superficie específica alcanzado fue 47,3 m2/g.