Importancia de las infecciones latentes en las pérdidas postcosecha en cerezas Bing en la Norpatagonia Argentina

LUTZ, MARÍA CECILIA; BASSO, CARLA N.; BUET, AGUSTINA; PERINI, MAURO A.; SOSA, MARÍA CRISTINA

Córdoba

Congreso; III Reunión Argentina de Micología; 2022

En el Alto Valle de Río Negro, la producción de cereza se incrementa paulatinamente. Regionalmente no existen reportes sobre las pérdidas postcosecha ocasionadas a partir de infecciones latentes por patógenos fúngicos. En este contexto, el objetivo de este trabajo fue determinar la incidencia de infecciones latentes (IL) y principales géneros fúngicos involucrados, en un lote de cerezas Bing. Frutos ingresados a línea de empaque bajo los procedimientos habituales fueron recolectados al azar para los experimentos. En laboratorio a cosecha, se determinó la incidencia (%I) de IL (n=40 frutos), a través de las técnicas de incubación por congelamiento (ONFIT), y de disección y aislamiento. Asimismo, 50 frutos, con 3 repeticiones (n=150/muestreo), se colocaron en bolsas y éstas en cajas, que se almacenaron en cámara frigorífica (-1/0°C - 98% HR) por 30, 40 y 50 días. Se cuantificó la I (%) de podredumbres y mohos a la salida del frío y a los 7 días a 20°C. Los géneros detectados como latentes con mayor frecuencia fueron Alternaria, Cladosporium y Rhizopus. En laboratorio, en la cavidad peduncular, la frecuencia de detección de IL superó el 60%, con predominio de Cladosporium. Durante el almacenamiento en frío y a 20°C, el máximo %I de podredumbres y mohos fue del 21% en la cavidad peduncular de la fruta, por los mismos géneros mencionados; mientras en la zona central, 14% de I con un predominio de Alternaria-Cladosporium. Estos resultados preliminares, muestran la importancia de estas infecciones en la postcosecha, y la necesidad de implementar medidas de control.