INVESTIGADORES
GIMENEZ Maria Alejandra
informe técnico
Título:
Asesoramiento técnico
Autor/es:
GIMENEZ ALEJANDRA; SAMMAN, NORMA
Fecha inicio/fin:
2016-08-20/2016-09-02
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
tecnología de alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
objetivo: evaluar la cadena productiva de fideos sin gluten para encontrar los motivos del cambio de calidad de la producción.se procedió a asister en la producción de un lote de pastas controlando las materias primas y condiciones de procesamiento, secado y tomando muestras para realizar análisis rutinarios para determinar calidad de cocción y evaluación sensorial.
