Diseño de una estructura para secado natural de orégano y menta

RINGUELET, JORGE; MARTÍNEZ, SANTIAGO; RÉ, M.SUSANA; CERIMELE, ELSA

HORTICULTURA ARGENTINA Revista - edicion digital

Asociación Argentina de Horticultura

Año: 2008 vol. 27 p. 15 - 19

0327-3431

Con el objeto de secar plantas de orégano y menta recién cosechadas se construyó y se ensayó un módulo experimental de secadero con cobertura de polietileno y aberturas laterales que, al aumentarse la temperatura interior debido a la acción solar, permite regular la circulación de aire por convección. La experiencia se llevó a cabo en La Plata durante el verano de 2006. El material vegetal utilizado fue orégano (Origanum X majoricum) y menta inglesa (Mentha X piperita L.). Se determinó tiempo de secado y se evaluó el rendimiento en peso seco y la calidad del producto obtenido (humedad, color y contenido en aceite esencial). El secado de orégano se consiguió en 24 horas y la cantidad de material seco obtenido fue de 70 kg en la estructura ensayada de 32 m2. En el caso de la menta el proceso de secado llevó 48 horas obteniéndose un rendimiento de 60 kg en el mismo módulo. Los resultados obtenidos, en cuanto a rendimiento y calidad del producto final, permiten sugerir que el secadero utilizado resulta de gran utilidad para el secado de hierbas aromáticas como orégano y menta en la zona de La Plata.