INVESTIGADORES
PACHECO Consuelo
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Título:
DIAGNÓSTICO POR INEFICIENCIAS EN LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE JUGOS EN POLVO DURANTE EL ENVASADO
Autor/es:
PIÑA, JULIANA; CABRERA, FERNANDA; DI BATTISTA, AGUSTINA; ODOUX, TATIANA; PACHECO, CONSUELO
Fecha inicio:
2021-05-01
Fecha finalización:
2021-11-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizó una caracterización física detallada de las materias primas, productos intermedios y finales de la línea de producción de jugos en polvo para dos sabores de jugo diferentes. Para todas las muestras, se determinó distribución de tamaño de partículas por difracción láser, densidad a granel y empaquetada, humedad e higroscopicidad. Se realizó un análisis sensorial cualitativo en términos de color y olor. Se analizaron los resultados obtenidos, y se realizaron recomendaciones en función del problema operativo a resolver.
