INVESTIGADORES
GRAFIA Ana Luisa
congresos y reuniones científicas
Título:
Difusión de aromas en películas de nanocompuestos polietileno/sepiolita
Autor/es:
YANELA N. ALONSO; ANA L. GRAFIA; RAQUEL E. MARTINI; SILVIA E. BARBOSA
Lugar:
Mar del Plata
Reunión:
Congreso; Primer Congreso Argentino de Ingeniería; 2012
Institución organizadora:
Facultad de Ingeniería, Univ. Nac. de Mar del Plata, Facultad de Ingeniería, Univ. Fasta
Resumen:
El polietileno es el principal material utilizado en envases de alimentos. Sin embargo, su alta permeabilidad gases va en detrimento de las condiciones organolépticas y de la vida de los mismos, por ejemplo por baja retención de aromas. Una de las formas más comunes para mejorar las propiedades de barrera es mediante la introducción de nanopartículas, que normalmente disminuyen la difusión de gases a través de la película. En este trabajo, se modela la difusión de aroma dentro de películas de polietileno cargado con nanopartículas aciculares de sepiolita. Para el desarrollo del mismo se consideraron los efectos de la tortuosidad que introducen las partículas, el incremento de la capacidad absorbente propia de las sepiolitas y la desorción intrínseca en la partícula. Se plantea un modelo de tres parámetros sencillo que predice muy adecuadamente los datos obtenidos gravimétricamente tanto en las películas de PE como de los nanocompuestos.
