Evaluación antimicrobiana de nanopartículas de plata estabilizadas con exopolisacáridos de bacterias lácticas

RITA D. DORADO; VALENTINA REY; M. CECILIA RODRIGUEZ; M. INÉS TORINO; CLAUDIO D. BORSARELLI; M. BEATRIZ ESPECHE TURBAY

Jornada; II Jornadas de Jóvenes Bionanotecnólogxs; 2020

El desarrollo de multi- y pan-resistencias en cepas patógenas, ha generado una demanda de técnicasalternativas para su tratamiento, y en este sentido la nanotecnología ha innovado mediante el desarrollode nuevos nanomateriales (NM) con efecto antimicrobianos. Las nanopartículas de plata (AgNPs) es unode los NM que exhiben avances interesantes en este campo, y pueden emplearse como agentesantimicrobianos debido a la multiplicidad de mecanismos de acción sobre los microorganismos. Laobtención de AgNPs estables requiere de la presencia de moléculas que actúen sobre los puntos denucleación de plata metálica, impidiendo su agregación y precipitación.Las bacterias ácido lácticas (BAL) son bacterias con características metabólicas que desde el punto devista tecnológicos resultan interesantes tanto el sector alimentario como en el de salud. Además deproducir un medio ligeramente ácido como subproducto de su metabolismo, existen cepas capaces deproducir exopolisacáridos (EPS) los cuales además tienen beneficios en la elaboración de alimentos, y enla activación del sistema inmune del huésped.Se sintetizaron AgNP mediante técnica fotoreductiva, empleando como agente estabilizador EPS(AgNP@EPS) purificado de Weissella cibaria FMYZ-21-1 (BAL extraída de flores de maracuyá). Secaracterizaron por espectroscopia de absorbancia (UV-vis), dispersión de luz dimanante (DLS), potencial Z(pZ) y microscopía electrónica de transmisión (TEM), y posteriormente se evaluó su potencialidad comoagentes antimicrobianos (AA). Se obtuvieron AgNP@EPS estables de 13,2 ± 1,7 nm ([AgNP@EPS]= 2,83nM) con AA sobre cepas grampositivas (Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus y Bacillus sp) y nosobre un espectro de gramnegativas.Nuestros resultados demostraron la potencialidad del uso de estas NP como agentes antimicrobianossobre patógenos, empleando como biomoléculas estabilizantes EPS de BAL.