INVESTIGADORES
IXTAINA Vanesa Yanet
congresos y reuniones científicas
Título:
El aceite de chía (Salvia hispanica L.) como fuente de compuestos bioactivos. Extracción, caracterización y alternativas de conservación
Autor/es:
IXTAINA V; NOLASCO SUSANA; TOMÁS MABEL
Lugar:
Rosario
Reunión:
Congreso; World Congress on Oils and Fats and 31st ISF Lectureship series? y ?XVI Congreso Latinoamericano de grasas y Aceites?; 2015
Institución organizadora:
ASAGA
Resumen:
CONFERENCISTA.Sesión aceites especiales.El objetivo del presente trabajo fue estudiar las características fisicoquímicas el aceite de chía obtenido mediante distintos procesos (extracción sólido-líquido, prensado en frío y mediante fluidos supercríticos) y evaluar su potencial aplicación en la industria alimentaria
