INVESTIGADORES
URANGA Jorge Gustavo
congresos y reuniones científicas
Título:
Modulacion de las propiedades redox del ácido clorogénico por efecto del pH y solvente
Autor/es:
DANIEL MAYO; GABRIELA GASTELU; JORGE G. URANGA; LIDIA MABEL YUDI; ANA N. SANTIAGO
Lugar:
Villa Carlos Paz
Reunión:
Congreso; XX Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2017
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Investigación en Fisicoquímica
Resumen:
Se llevó a cabo un estudio teórico-experimental de los mecanismos de acción antioxidante del ácido clorogénico, considerando las diferentes especies que pueden intervenir en este proceso dependiendo de su entorno.Se realizó una validación de los métodos DFT para determinar el método que brinda una representación correcta de las propiedades electrónicas de los intermediarios radicalarios, tomando como referencia métodos multideterminantales.Se analizó el efecto del pH y del solvente en las reacciones de oxidación observando una disminución del potencial de oxidación al aumentar el pH y al disminuir la polaridad del solvente. Estos datos fueron comprobados mediante un estudio de voltametría cíclica a diferentes pH de trabajo y la comparación de los voltagramas realizados en agua y en dicloroetano.
