PARÁSITOS EN PECES ARGENTINOS DE IMPORTANCIA COMERCIAL

ALVAREZ, MARCELA ALEJANDRA; RIBICICH, MABEL; TIMI, JUAN TOMAS; VIOZZI, GUSTAVO; ALARCOS, ANA JULIA; ARONOWICZ, TATIANA; ARREDONDO, NATHALIA; BESSI, CLARA; BRAICOVICH, PAOLA ELIZABETH; BUTTI, MARCOS; CANTATORE, DELFINA; CREMONTE, FLORENCIA; ERCOLE, MARIANO EMMANUEL.; FARIÑA, FERNANDO ADRIÁN; FRANZESE, SEBASTIÁN; GARCÍA FACAL, GUILLERMINA; IRIGOITIA, MANUEL MARCIAL; LÓPEZ, FERNANDO RICARDO; MANTINIAN, JULIA; MARCOTEGUI PAULA; MENORET, ADRIANA; MONTES, MARTIN MIGUEL; MUTTI, LEONARDO DAMIÁN.; PASQUALETTI, MARIANA INÉS. ; RAMALLO, GERALDINE. ; ROSSIN, MARÍA ALEJANDRA; SEMENAS, LILIANA; TAGLIORETTI, VERÓNICA. ; VOLPEDO, ALEJANDRA VANINA.

Instituto de Investigación en Producción Animal

Lugar: RSA-GRUPO AD-HOC PARASITOS DE PRODUCTOS PESQUEROS; Año: 2021 p. 155

978-987-25861-2-6

El objetivo de este documento es la recopilación y sistematización de información para el correcto reconocimiento e identificación de las principales especies de parásitos observadas con mayor frecuencia en el pescado destinado al consumo humano y animal. A lo largo del mismo se brinda información para una mejor comprensión de los distintos factores que intervienen en la transmisión de los parásitos y sobre cuáles son las mejores medidas de control y prevención para evitar contraer parasitosis por el consumo de peces y en el cultivo de los mismos. Se tomaron en cuenta los antecedentes existentes sobre las parasitosis más frecuentes, que afectan a distintas especies de peces marinos y de aguas continentales de Argentina, que son capturadas para su comercialización o por pescadores deportivos. Este documento está dirigido a todas aquellas personas relacionadas con la pesca y la acuicultura como los controladores de calidad en plantas industriales pesqueras, pescadores deportivos y artesanales, acuicultores, como así también a cocineros y empleados gastronómicos, estudiantes, docentes, funcionarios y público en general.