RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES CON ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA PARA FRUTILLA Y DURAZNO POSCOSECHA

MORENO MARIA JULIETA; EXEQUIEL ELÍAS GONZALEZ; MARIA E SESTO CABRAL; DERITA MARCOS GABRIEL; RUIZ VERONICA EUGENIA; ALVAREZ MH; STEGMAYER MARIA INES; SEIMANDI G

Congreso; XXXIX Jornadas Científicas de la Asociación de Biología de Tucumán; 2022

Asociación de Biología de Tucumán

Las pérdidas en poscosecha de durazno y frutilla, ocasionada por hongos fitopatógenos superan el 50%. Debido a que las regulaciones sobre el uso de fungicidas son cada vez más estrictas, existe una necesidad urgente de desarrollar nuevas entidades químicas con actividades antifúngicas. Los recubrimientos comestibles (RC) pueden prolongar la vida útil de verduras y frutas frescas. La incorporación de antimicrobianos naturales en RC puede modificar su estructura, mejorando su funcionalidad, dispersabilidad en agua y compatibilidad con la matriz alimentaria. El objetivo de este trabajo fue evaluar actividad antifúngica ex vivo del extracto de Persicaria acuminata (Epac), sobre frutilla y durazno recubiertos y sin recubrir con suspensiones filmogénicas a base de HPMC:NCB (hidroxipropilmetilcelulosa:nanocelulosa bacteriana). Se prepararon los tratamientos, CBZ (antifúngico comercial) y Epac con y sin HPMC:NCB. Los controles fueron las frutas sin tratar. Se aplicaron los tratamientos sobre la fruta, luego de su inoculación con Botrytis cinerea (frutilla) y Monilinia fructicola (durazno). Se cuantificó incidencia y severidad de la enfermedad en ambos casos. En frutilla, con los tratamientos Cel (HPMC:NCB), CBZ+cel y Epac+cel se obtuvieron menores grados de severidad de enfermedad (0 a 2) comparado con el control. Los duraznos presentaron grados de severidad de 0 a 2 con Epac+cel y CBZ+cel. Las suspesiones filmogénicas basadas en HPMC:NCB, mejoró la actividad del extracto elegido e incluso del antifúngico comercial evaluado. Epac sin vehiculizar en HPMC:NCB, no mostró actividad antifúngica. Cel demostró gran protección, aún sin contar con un compuesto activo.