INVESTIGADORES
BERGAMINI Carina Viviana
congresos y reuniones científicas
Título:
Análisis del perfil de fermentación de kéfir
Autor/es:
BERGAMINI, CARINA V.
Reunión:
Seminario; Webinario Internacional ?La ciencia del Kéfir: de la teoría a la práctica; 2023
Institución organizadora:
Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos (PROIMI, Tucumán)
Resumen:
En la charla se abordaron los siguientes temas:*Metodología HPLC y preparación de muestras *Determinación analítica de ácidos orgánicos, azúcares residuales y etanol en kéfir.*Niveles de estos compuestos en distintos tipos de kéfir
