INVESTIGADORES
BERGAMINI Carina Viviana
capítulos de libros
Título:
Quesos. Capítulo 3: Estrategias tecnológicas para acelerar la maduración y diversificar el flavor en quesos duros. Capítulo 3.1: Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de elaboración
Autor/es:
VÉLEZ, AYELÉN; PEROTTI, M. CRISTINA; COSTABEL, LUCIANA; CANDIOTI, MARIO C.; POZZA, LEILA; PALMA, SUSANA B.; MEINARDI, CARLOS A.; WOLF, I. VERÓNICA; BERGAMINI, CARINA V.; HYNES, ERICA R
Libro:
Avances y tendencias en la industria láctea La contribución argentina desde el INLAIN
Editorial:
Ediciones UNL
Referencias:
Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 111 - 121
Resumen:
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