Comportamiento de mezclas de fosfolípidos zwitteriónicos con triglicéridos y detergentes en la interfase agua-aire

TURINA A. DEL V.; MARIN G.; PERILLO M.A.

Biblioteca Nacional - Buenos Aires.

Congreso; XXXI Reunión Anual de la Sociedad Argentina de Biofísica; 2002

En trabajos previos mostramos que los triglicéridos (bajo la forma de grasa de leche deshidratada: AMF) y las fosfatidilcolinas eran miscibles hasta una fracción molar de x=0.1de AMF, mientras que a mayores proporciones de AMF ocurría una separación lateral de dos fases: PC pura y una mezcla AMF-PC. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el comportamiento de esta mezcla, en presencia de un detergente constituyente de la bilis.  Las isotermas p- A de PCsoja-DocNa  y AMF-DocNa , mostraron un carácter más compresible a medida que la proporción del detergente aumentaba. En el caso de  las mezclas AMF-DocNa se observó un carácter gaseoso a mayores proporciones de DocNa. En todos los casos las isotermas se desplazaron hacia menores áreas moleculares debido al aumento proporcional de la molécula que posee sólo una cadena hidocarbonada. DocNa puro no formó monocapas estables y no fue posible aumentar su proporción por encima del 41% en presencia de PCsoja, ni encima del 6.5% en mezclas con AMF. DocNa inestabilizó las monocapas de PCsoja a valores de fracción molar superiores a 0.22,  con una disminución de los valores de pcolapso; sin embargo, a muy bajas proporciones (XDocNa @ 0.015) indujo una sutil estabilización de las mismas. Por otra parte, DocNa indujo un aumento en la estabilidad de las monocapas de AMF evidenciado por el aumento de los valores de pcolapso de la monocapa.  En las isotermas de las mezclas ternarias también se identificaron dos puntos significativos p-A. Se observó una separación bidimensional  de dos fases, las cuales constituirían, según se deduce a partir de las presiones de colapso, dos mezclas [PCsoja-DocNa] y [PC-AMF10%+DocNa]. Los valores del primer pcolapso en la mezcla ternaria fueron superiores a los de la mezcla binaria AMF-DocNa, pero similares a los de la mezcla PCsoja-AMF10%. Tomados en conjunto, estos resultados sugieren la existencia de una fase PC-AMF-DocNa, quel se volvería inestable a XDocNa > 0.4. La segunda fase podría estar constituida por PC-DocNa con XDocNa ≤0.2. Esto se sugiere en base a la comparación entre la variación de pcolapso en la mezcla ternaria  y en la mezcla PC-DocNa, así como la comparación entre los valores de área molecular de la mezcla ternaria correspondiente al segundo colapso.  Estos resultados se correlacionarán con el efecto de DocNa sobre bicapas mezclas PC-AMF.