La alimentación y las condiciones económicas en la ciudad de Córdoba, 1900-1929

REMEDI FERNANDO J.

Revista del Archivo Histórico de la Municipalidad de Córdoba

Archivo de la Municipalidad de Córdoba

Lugar: Córdoba; Año: 2000 vol. 1 p. 81 - 97

En el contexto histórico considerado el problema alimentario se planteaba en términos de la relación entre las disponibilidades de comestibles, que eran abundantes, y el acceso a ellos, porque no existía carencia social de ese tipo de bienes. Durante el período, esa vinculación fue afectada por tensiones y distensiones, provocadas por las diferentes coyunturas económicas, que se reflejaron en el comportamiento de los ingresos, los precios y la ocupación, que constituyen condicionantes esenciales del consumo. La problemática alimentaria en su dimensión más básica es una cuestión de existencias de comestibles pero también, y más aún, de un derecho a los alimentos, donde confluyen relaciones económicas, sociales y políticas que posibilitan el acceso a ese género de bienes, entre ellas el empleo, la previsión social y la asistencia familiar, benéfica y estatal. Con la finalidad de determinar cómo evolucionó en el período el derecho a los alimentos de los cordobeses, en el trabajo se analizan concretamente las fluctuaciones que afectaron a la relación precios de los comestibles-remuneraciones al trabajo, para comprender qué pasó con los salarios reales. Básicamente, se sostiene que el derecho a los alimentos de los cordobeses, considerado desde el punto de vista de las fluctuaciones de los precios de los comestibles y de las retribuciones al trabajo, experimentó una evolución accidentada, no lineal, que permite distinguir diversos subperíodos (1900-1913, 1913-1921, 1924-1929) dentro del lapso considerado. Dentro de cada uno de ellos existió un impacto social diferenciado de las sucesivas coyunturas económicas sobre los diversos grupos que integraban la población de la ciudad. No obstante, los resultados alcanzados deben ser estrictamente ponderados en el marco de los condicionamientos expuestos a lo largo del artículo, teniendo presente -entre otras cosas- que el análisis se limita casi exclusivamente a la situación de los asalariados dependientes de los poderes públicos.