El agua en la producción animal.

FERNANDEZ-CIRELLI A.; PEREZ CARRERA, A; AV VOLPEDO

INPA

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018 p. 160

978-987-42-8881-3

El agua es un recurso fundamental para la vida y eldesarrollo de todas las actividades humanas. En este sentido, la mayor demanda de agua proviene de las actividadesagropecuarias y por esta razón, en Argentina, se vuelve un recurso estratégicopara el desarrollo socio-económico.  Elagua es clave en todas las etapas de la producción animal, desde la disponibilidad y calidad del recurso en lasfuentes de captación, los requerimientos específicos que tienen los animales.  Por otro lado, en el caso de la producciónacuícola el agua  es un eje central, yaque los organismos que viven en ella dependen totalmente de su calidad.Este libro surge como resultado de las IV JornadasInterdisciplinarias ?Ciclo del Agua en Agrosistemas? realizados en la Facultadde Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires y organizadas por elCentro de Estudios Transdisciplinarios del Agua, Instituto deinvestigación  de la UBA y el Institutode Investigaciones en Producción Animal, Instituto dependiente de la UBA y delCONICET.En estas IV Jornadas se presentaron XX trabajos, vinculadoscon los ejes temáticos propuestos: i) el agua en la producción animal, ii)calidad e inocuidad agroalimentaria, iii) impacto ambiental de la producciónagropecuaria y iv) gestión integrada del agua, que sirvieron como punto departida para el intercambio de experiencias y debate entre los participantes.Para esta publicación, el Comité Científico ha seleccionadodiferentes trabajos que  ponen demanifiesto estudios realizados en nuestro país y que resaltan la importancia delagua para la producción animal tradicional y no tradicional (peces).En primer lugar se presenta un trabajo sobre la importanciadel agua subterránea tanto para la producción agropecuaria como para eldesarrollo socioeconómico. En este sentido este artículo presenta el contextointernacional de los acuíferos, particularmente los  transfronterizos en América Latina y su uso,así como los principales problemas que enfrentan los mismos (nivel de  explotación; cambios en la recarga y descargapor los cambios en el uso del suelo,   gestión de los mismos, entreotras). El segundo trabajo presenta los efectos ambientales de lostambos de pequeños rumiantes. Los efluentes de estos tambos provienen  de las excretas y la limpieza de lasinstalaciones; o bien los que derivan de la crianza y el manejo de losanimales. En el trabajo que aparece en esta publicación, se analizan estos dostipos de efluentes y su impacto en el ambiente y se plantea la aplicación demedidas que minimicen sus efectos.El tercer artículo muestra las implicancias ambientales dela producción equina en Argentina, vinculada principalmente con los deportesecuestres,  entretenimiento, consumo y usos medicinales.En el trabajo presentado,  se analizan lospotenciales impactos ambientales que genera la producción equina, y losdistintos fármacos que se deben aplicar para desarrollar un plan sanitario adecuado, y los impactos quegeneran las excretas equinas.El cuarto trabajo es una revisión de los estudiosrealizados durante los últimos 30 años, sobre el sábalo, que es la especiecomercial de mayor importancia en la Cuenca del Plata y en la cual sudesarrollo y distribución está estrechamente asociado a hidrometría y calidaddel agua de los ambientes que frecuenta.El quinto trabajo analiza la pesquería deportiva y artesanaldel pejerrey desde el punto de vista de los servicios ecosistémicos que brinda,realizando un análisis de los aspectos económicos de la actividad, sus amenazasy obstáculos en las lagunas pampásicas.Los editores consideramos que los trabajos aquí presentadosconstituyen un aporte a la valoración del agua como un factor clave en laproducción animal y que este libro contribuye a transferir el conocimientogenerado en el sector académico a toda la comunidad. Agradecemos a la Facultadde Ciencias Veterinarias, a FUNDAVET, a la Agencia Nacional de PromociónCientífica y Tecnológica (ANCPYT), al Consejo Nacional de InvestigacionesCientíficas y Técnicas (CONICET), a la Asociación de Universidades del GrupoMontevideo (AUGM) por el apoyo recibido. Además, queremos expresar nuestroagradecimiento a los autores y al Comité Científico de las IV JornadasInterdisciplinarias ?Ciclo del Agua en Agroecosistemas? por su colaboración enel diseño y elaboración de  estapublicación.