Actividad antimicrobiana de Zymomonas mobilis frente a Penicillium digitatum, agente causal del moho verde de los cítricos

ROMERO, M.E.; FOGLIATA, G.M.; RAMALLO, .J.; PLOPER, L.D.

AVANCE AGROINDUSTRIAL

EEAOC

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2007 vol. 28 p. 42 - 44

0326-1131

Zymomonas mobilis (Zm) es una bacteria Gram (-), no patógena para el hombre, los animales ni las plantas, por lo cual es reconocida como "Generally Regarded As Safe" (GRAS). Su hábitat natural son los jugos azucarados de algunas plantas, tales como agave, palmeras y caña de azúcar, como así también se la reportó en miel de abeja. En estudios anteriores se observó que tanto los sobrenadantes concentrados de cultivos de Zm, como las células de la bacteria inhibieron el desarrollo de Erwinia carotovora, Pseudomonas syringae, Xanthomonas axonopodis pv. citri y Clavibacter michiganensis, como así también el desarrollo de Penicillium digitatum  La inhibición observada sobre P. digitatum resulta de gran interés debido a que el moho verde de los cítricos, causado por este hongo, constituye una de las principales pudriciones de poscosecha que afectan los frutos cítricos, provocando importantes pérdidas económicas en la exportación de cítricos como fruta fresca. La prevención de esta enfermedad se realiza tradicionalmente mediante el uso de fungicidas químicos, los cuales son cada vez menos eficientes debido a la proliferación de cepas resistentes. Asimismo, los mercados de destino de la fruta exportada son cada vez más exigentes en cuanto a tipos de fungicidas permitidos y a los límites de residuos en fruta aceptados. El uso de fungicidas de origen biológico va cobrando mayor importancia día a día por lo cual es de gran interés investigar sobre nuevos agentes biológicos (de origen animal, vegetal o microbiológico) que produzcan compuestos que puedan ser utilizados en reemplazo o en combinación con los fungicidas químicos.  El objetivo de este trabajo fue determinar, mediante ensayos in vitro, el grado de inhibición de P. digitatum producido por los metabolitos de una suspensión de células de Zymomonas en comparación con la acción del imazalil. La cepa local de Zymomonas mobilis evaluada produjo en este sistema de cultivo metabolitos inhibitorios para el hongo P. digitatum. Esto se evidenció por la falta de crecimiento y desarrollo del hongo en las placas donde la bacteria fue sembrada. El efecto sobre P. digitatum alcanzado por los 4 a 22 mg de la bacteria en las condiciones evaluadas, fue similar al que se obtuvo con 200 ppm de imazalil.