INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
congresos y reuniones científicas
Título:
Alimentos y salud. El papel de los péptidos bioactivos
Autor/es:
AÑON, MARÍA CRISTINA
Reunión:
Congreso; Inocuidad, Calidad, Funcionalidad y Nutrición en la Industria y los Servicios de Alimentación; 2021
Resumen:
El objetivo de la conferencia fue presentar las actividades antihipertensiva, inmunomoduladora, antioxidante e hipocolesterolémica exhibida por péptidos encriptados en las proteínas de almacenamiento del grano de amaranto y el uso de algunos de ellos en la formulación de alimentos funcionales.
