INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
congresos y reuniones científicas
Título:
Alimentos y salud. El papel de los péptidos bioactivos
Autor/es:
AÑON, MARÍA CRISTINA
Reunión:
Congreso; Congreso Internacional CUCCAL 13 ?Inocuidad, Calidad, Funcionalidad y Nutrición en la Industria y los Servicios de Alimentación; 2021
Institución organizadora:
Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos A.C. SOMEICCA
Resumen:
La conferencia se focalizó en la actividades antihipertensiva, antioxidante, inmunomoduladora y hipocolesterolémica de péptidos encriptados en las proteínas de almacenamiento del grano de amaranto y sus posibles aplicaciones en alimentos funcionales.
