INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
capítulos de libros
Título:
Films based on biopolymers from conventional and non conventional sources
Autor/es:
SOBRAL, P.J.A; ALVARADO, J.D; ZARITZKY, N.E; LAURINDO. J.B; GÓMEZ-GUILLÉN, C; AÑÓN, M.C; MONTERO, P; DENAVI, G.; MOLINA ORTÍZ, S.E; MAURI A.A; PINOTTI, A; GARCIA, M.A; MARTINO, M.N; CARVALHO, R.A
Libro:
Food Engineering: Integrated Approaches
Editorial:
Springer Science+Business Media, LLC
Referencias:
Lugar: Nueva York, USA; Año: 2008; p. 193 - 225
Resumen:
En el presente capítulo se describen las características estructurales, propiedades mecánicas y de barrera de films formulado en base a polisacáridos, proteínas y lípidos.
